पनीर टिप्स

१ लिटर दूध, पाव चमचा सायट्रीक ऍसिड.
प्रथम दूध उकळी येईपर्यंत तापवून घ्या. थोडया पाण्यात सायट्रीक ऍसिड विरघळून घ्या . दुधाला उकळी आल्यावर लगेचच सायट्रिकचे पाणी घाला. दूध उकळत फ़ाटू लागेल. चोथा व पाणी वेगळे होईल. गॅस बंद करा. गरम गरम चोथा गाळून फ़डक्यात बांधून घ्या. पूर्ण पाणी निथळल्यावर वजनदार खलबत्ता ठेवून पनीर बांधलेला कपडा दाबून ठेवा. २ ते ३ तास पनीर दाबून ठेवा. नंतर वड्या कापून वापरा.

टिप्स -
१. पनीरचे काढलेले पाणी थोडे विरजण घालून दुसरे दिवशी कढीसाठी वापरू शकतो.
२. पनीर बनवतांना उरलेले पाणी भात शिजवण्यासाठी वापरा. छान चवीचा भात तयार होईल.
३. उरलेले पाणी वापरून कणिक भिजवा. पोळी मऊ व चवदार वाटेल.